Corvo

  • "Tortas d’erva do Calhau"
  • Fromage traditionnel de Corvo
  • Patelles, plat confectionné dans toutes les îles

Nourriture et boissons

La gastronomie locale repose principalement sur la fraîcheur des produits tirés de la mer ou de la terre, de manière très évidente pour le poisson et les fruits de mer.

Le pain de maïs local est l’accompagnement de plats typiques comme les tourtes d’erva do calhau. Cette « herbe » est une algue marine ramassée sur les rochers en bord de mer, et de laquelle on extrait l’eau salée. Après qu’elle a été cassée et coupée, on l’additionne à des œufs battus et de la farine pour en faire de petits gâteaux, que l’on frit dans le saindoux.

Pour une recette de chou, les couves da barça, connue également sous le nom de couve e marrã, on dessale la viande de porc en saumure la veille. Cuite avec du chou haché, des pommes de terre, des oignons et de l’ail, elle est servie avec des patates douces et du pain de maïs.

Très apprécié, le fromage artisanal de Corvo est affiné pendant 60 jours au minimum. De pâte semi-dure et de couleur jaunâtre, il a un goût persistant et légèrement piquant.